Prosecco ist der Name einer weißen Rebsorte!!!
Diese Rebsorte wächst nur in einer kleinen Region in Norditalien (Provinz Treviso, Region Veneto). Aus dieser Rebsorte wird in erster Linie Perlwein (ital.: "Frizzante"), Schaumwein und normaler Wein gekeltert.
Da dieser Wein den Namen einer Rebsorte trägt (und nicht einer Region, wie z. B. Champagner), könnte er grundsätzlich überall hergestellt werden. Es gibt aber auch hier einen feinen Unterschied: Nur Prosecco aus einer gesetzlich definierten Region um die Gemeinden "Valdobbiadene" und "Conegliano" dürfen die Bezeichnung eines "DOC" - Prosecco, bei Einhaltung vorgeschriebener Qualitätsstandarts, tragen. Weine, Perlweine und Sekte aus der gleichen Traube aus anderen Teilen Italiens, dürfen nur die Bezeichnung "IGT" tragen. Das bedeutet allerdings nicht, dass diese Weine schlechter sein müssen als ein DOC Prosecco.
Nur Prosecco Spumante darf als Schaumwein bzw. Sekt bezeichnet werden. Der Prosecco frizzante ist eine Perlwein mit geringen Kohlensäuregehalt. Bei der Herstellung von Frizzante wird einfach nur dem "stillen" Wein Kohlensäure hinzugesetzt.
Der Spumante unterliegt auch (in Deutschland) der Sektsteuer. Diese liegt so um die 1,-- Euro pro Flasche. Daher findet man einen vernünftigen Prosecco auch nicht unter 5,-- Euro die Flasche.
Der günstige Prosecco (frizzante) unter 2,-- Euro (Aldi lässt grüßen) ist oftmals ein Verschnitt aus mehreren Weißweinen, denen man einfach Kohlensäure zugesetzt hat (dadurch verliert der Frizzante sehr schnell Kohlensäure und schmeckt schal). Das Verschneiden von Weißweinen ist bis zu einem Wert von 15% erlaubt, ohne es deklarieren zu müssen. Wenn mehr als 15% unterschiedliche Weißweine verschnitten werden, dann ist es schon deklariert - aber hier nutzt der Hersteller unsere Unwissenheit aus und versteckt diese Deklaration sehr geschickt auf dem Etikett.
Ein wirklich toller Prosecco ist der "Cartizze". Diese seltene Art des Proseccos wird in den Gemeinden Fol und Saccol (nähe Valdobbiadene) gekeltert. Dieser Prosecco ist allerdings sehr schwer, aufgrund der geringen Produktionsmengen, in Deutschland zu bekommen.
